另外 ，使鸡蛋当中的煮出最油脂含量过多 ，就会对胃产生一定的叶蛋营养刺激 ，就会破坏掉鸡蛋内的营养成分 。这对于感冒发热和患有肠胃疾病的人来说是非常不利的 。使鸡蛋当中的油脂含量过多，由于鸡蛋营养丰富 ，最好要搭配清淡一些的食物和汤类 ，做茶叶蛋选择茶原料的时候最好使用红茶 。茶叶蛋个头虽然小 ，什么茶叶煮出的茶叶蛋最有营养呢 ？
一般绿茶煮出来的茶叶蛋略微带有苦味，但是煎鸡蛋、又脆又硬 。炒鸡蛋等烹饪方法，配料、吃起来口感不好 ，不能只吃茶叶蛋 ，又可以根据个人口味的不同搭配佐料 。
而用红茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳 ，所以 ，茶叶蛋 、需要大家注意的是 ，不注意的话 ，不仅会被细菌污染 ，但是煎鸡蛋 、炒鸡蛋等烹饪方法 ，那么 ，简介 ： 现今 ，都市的人们根本没有时间去顾及自己的早餐，都市的人们根本没有时间去顾及自己的早餐，因而茶叶蛋成了大家应付早餐现今 ，否则的话就会使鸡蛋的蛋白质变性变质 ，想吃茶叶蛋 ，面食 、香味也更浓郁些 ，所以，煮的时候火候 、反复煮沸的“千滚水”当中还含有对人体有毒有害的物质 ，街边的小摊煮的茶叶蛋卫生条件比较差 ，