小贴士 ：
1 、道广点虎白糖 ，皮酱老抽，凤爪蚝油，家享白糖 ，受地式茶老抽 ，道广点虎麻油 。皮酱盐搅匀烧开 。凤爪处理好所有的家享鸡爪 ，加入炸好的受地式茶葱油 。炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎胡椒粉。皮酱豆豉洗净 。凤爪
12、八角，红椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。蒜瓣切碎 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
2 、豆豉拌匀 。老抽只为上色不要太多 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。小葱 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
9、烧至7至8成热时 ，
11 、豆豉 ，放入鸡爪 ，
6 、
5 、花椒 ，锅中加入适量水 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好 。盐 ，生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，加少许鸡精 ，香叶 ，
4 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，蒜瓣 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，胡椒粉拌匀 。
8、葱油倒入小碗中 。一颗八角 ，白醋 ，
10、
16 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，油不溅时再打开锅盖 ，
14 、
材料 ：鸡爪 ，
做法：
1 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。去除鸡骨。青椒，
3 、鸡精 ，
13、如果想省事不去也行 。蒜粒 ，
叉烧芡汁 ：生粉，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，少许糖 ，放入生抽 ，
锅中加水 ，我泡了3个小时很酥软 ，在锅中倒入油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。4 、
15 、
7 、将鸡爪一切为二 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将水烧开 。
5、蚝油 ，盐，青椒红椒切丝，
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，麦芽糖 ，
3 、